Den Magertopfen in einem Tuch leicht ausdrücken. Eier, Mehl und Salz dazugeben.

Gut durchrühren.

Die Masse esslöffelweise abstechen und in kochendes Salzwasser geben.

Darauf achten, dass kein Wasser vom Löffel in den Teig kommt!

Aufkochen lassen, bei schwacher Hitze zugedeckt 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Butter in der Pfanne zerlassen.

Die gut abgetropften Nockerln hineingeben, mit Zimtzucker bestreuen und sofort - mit dem kalten Kompott - servieren.